上海2024年12月3日 /美通社/ -- 加州巴旦木協(xié)會為中國的行業(yè)伙伴們帶來2024年加州巴旦木產(chǎn)量的最新消息：數(shù)據(jù)顯示，加州巴旦木產(chǎn)量穩(wěn)步增長，果仁品質(zhì)持續(xù)提升。盡管2024年加州巴旦木總種植面積有所下降，但預(yù)計年度產(chǎn)量將達(dá)到28億磅，同比增長13%，健康堅果比例則高達(dá)98.9%。

值得注意的是，加州巴旦木的出貨量表現(xiàn)持續(xù)強(qiáng)勁——上一作物年首次實現(xiàn)連續(xù)11個月月度出貨量突破2億磅的佳績，全年出貨量更是超出產(chǎn)量3億磅。這一數(shù)據(jù)充分印證了全球市場對加州巴旦木的旺盛需求，預(yù)示著加州巴旦木在全球農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)中的重要地位將進(jìn)一步鞏固。

中國市場創(chuàng)新趨勢與發(fā)展戰(zhàn)略

為支持中國合作伙伴深入把握市場發(fā)展機(jī)遇，今年加州巴旦木協(xié)會攜手天貓新品創(chuàng)新中心（TMIC）發(fā)布《加州巴旦木創(chuàng)新趨勢白皮書》，基于TMIC大數(shù)據(jù)分析和超過1,100位目標(biāo)消費(fèi)者的深度調(diào)研，總結(jié)三大創(chuàng)新趨勢與成功策略。

美國加州巴旦木協(xié)會新任總裁兼首席執(zhí)行官Clarice Turner表示："我們希望借此了解這個市場的深度變化，真正觸摸到消費(fèi)者的期待，從中尋找到創(chuàng)新靈感，去驅(qū)動巴旦木應(yīng)用場景的開發(fā)，并進(jìn)一步加速產(chǎn)品創(chuàng)新，推動整個行業(yè)的發(fā)展。"

1. 創(chuàng)新風(fēng)味引領(lǐng)消費(fèi)升級

研究顯示，近50%的消費(fèi)者選購巴旦木的首要原因是"好吃解饞"。在現(xiàn)有產(chǎn)品中，芥末、蜂蜜黃油、酸奶和奶油等風(fēng)味表現(xiàn)突出。創(chuàng)新方向正在向藥食同源、美味酒香、鮮味植韻、風(fēng)味茶飲四個方向探索。在報告中，不僅呈現(xiàn)了加州巴旦木創(chuàng)新產(chǎn)品的案例，也列舉了海外的新品靈感，對加州巴旦木擴(kuò)展到零食領(lǐng)域的新口味和新工藝做了進(jìn)一步的探索。

體驗創(chuàng)新食品的飲食觀念正在逐步滲透年輕群體。未來加州巴旦木產(chǎn)品可為年輕消費(fèi)者定制意想不到的新口味與新口感，結(jié)合新奇造型和潮流玩法，進(jìn)一步通過獨(dú)特的視覺沖擊力宣傳和直播互動體驗等持續(xù)吸引年輕消費(fèi)者。

2. 健康屬性驅(qū)動差異化競爭

調(diào)研顯示，加州巴旦木在"體重管理"和"美容抗氧化"領(lǐng)域具有顯著優(yōu)勢，特別受到30歲以上消費(fèi)者青睞。但總體而言，無論消費(fèi)者是否購買加州巴旦木，對其健康功效認(rèn)知都偏低，未來可進(jìn)一步挖掘強(qiáng)調(diào)加州巴旦木的功效優(yōu)勢。

在零食賽道，高效補(bǔ)能和純凈無負(fù)擔(dān)類概念增速迅猛，未來可依托于加州巴旦木促消化、高蛋白、低GI等功效優(yōu)勢，為減脂減重和健身人群提供定制產(chǎn)品。此外，70%消費(fèi)者認(rèn)為"配料表干凈"為核心健康代表，許多人在尋找零食飲料時關(guān)注"低脂"、"低糖"以及"零脂肪"、"零糖"、"零卡路里"等關(guān)鍵詞。因此，在未來產(chǎn)品創(chuàng)新中，仍需放大加州巴旦木的健康功效，突出健康加工工藝及健康等亮點。

3. 跨界創(chuàng)新開拓增量市場

近70%的消費(fèi)者認(rèn)為，在零食中是否添加加州巴旦木對購買的決策影響較大，尤其是在糖果與中式?jīng)_飲類目中，動因主要為豐富口味口感、更為健康和豐富外形層次。巴旦木市場分析中表明，休閑娛樂和家庭分享是主流加州巴旦木零食場景，由于加州巴旦木的健康特性，未來可關(guān)注早餐代餐添加及工作學(xué)習(xí)專注時刻的場景需求。

鑒于加州巴旦木的豐富應(yīng)用形式，《加州巴旦木創(chuàng)新趨勢白皮書》中也總結(jié)了餅干、巧克力、糖果、中式?jīng)_飲及中西式糕點等跨類目的人氣零食品類應(yīng)用中，可如何突出巴旦木的產(chǎn)品優(yōu)勢和健康理念。

如今"素食"主義興起，"植物基"產(chǎn)品以食譜的多樣性特征廣受消費(fèi)者偏愛，已連續(xù)多年被列入世界食品飲料趨勢中。未來可充分應(yīng)用加州巴旦木的植物基原料特質(zhì)和豐富的應(yīng)用形式，促進(jìn)巴旦木膏、巴旦木粉、巴旦木油、巴旦木切片、巴旦木脫脂乳粉等各類形態(tài)的加州巴旦木產(chǎn)品在植物基零食中的快速增長。

產(chǎn)業(yè)韌性與市場機(jī)遇并存，在全球需求穩(wěn)步增長的背景下，中國市場將繼續(xù)扮演關(guān)鍵角色，美國加州巴旦木協(xié)會新任總裁兼首席執(zhí)行官Clarice Turner表示："中國一直是加州巴旦木的重要出口市場，我們有信心在未來，讓中國市場成為加州巴旦木最大的出口市場。"

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