上海2025年10月24日 /美通社/ -- 蘇軾詩云"一年好景君須記，最是橙黃橘綠時(shí)"。金秋十月，千島湖安嵐、新昌安嵐、寧海安嵐三位行政總廚再次上演"六手聯(lián)彈"，共同呈現(xiàn)"山野里的漂亮飯"秋季菜單，并在新昌安嵐舉辦主題發(fā)布晚宴，江南宴邀四方賓客。

10月23日，晚宴在新昌安嵐踏云軒的幽谷青崖間啟幕，三位主廚上演六手聯(lián)彈，帶領(lǐng)賓客步入一場(chǎng)融合自然與味覺的探索之旅。一步一景一佳肴，賓客隨后移步至天幕劇場(chǎng)，在穿巖十九峰的鐘靈毓秀中品鑒美景與美食。暮色四合，主菜于星月映照的心形草坪上浪漫呈現(xiàn)。晚宴前一晚，即10月22日，安嵐還邀請(qǐng)到了頂級(jí)場(chǎng)所DJ  PAS和網(wǎng)易云千萬播放歌手LiiiV助陣，共筑一場(chǎng)味覺、視覺與聽覺的沉浸盛宴。

土菜尋風(fēng)雅，時(shí)令見真味

伴隨發(fā)布會(huì)亮相的安嵐秋季菜單，秉持"土菜精做"與"不時(shí)不食"的烹飪理念，以新昌、千島湖、寧海及江南本土?xí)r令風(fēng)味為靈感，重塑山野風(fēng)雅。

"土菜精做"是指，以當(dāng)?shù)剜l(xiāng)土菜式為基礎(chǔ)，通過更精致的烹飪技藝、更考究的食材處理、更具美感的呈現(xiàn)方式，保留食材本味的同時(shí)提升傳統(tǒng)菜品的體驗(yàn)感和價(jià)值感。"不時(shí)不食"是指遵循自然節(jié)律的飲食法則，以當(dāng)季地道風(fēng)味為食材，讓四季流轉(zhuǎn)于味蕾并留下獨(dú)特的印記。

"土菜精做"和"不時(shí)不食"不僅僅是一種烹飪理念，更是一種餐飲哲學(xué)，代表著安嵐品牌對(duì)于對(duì)本土飲食文化的挖掘，對(duì)自然規(guī)律和食物本性的尊重，傳遞東方飲食智慧的同時(shí)，再次點(diǎn)題安嵐的品牌理念——"文化傳承、自然山水和歡聚相慶"三者合一。

一席漂亮飯，品盡秋之味

在三位主廚的聯(lián)袂演繹下，秋季菜單將理念化為盤中風(fēng)景。

比如，前菜 "紹興紅柚醬鴨卷桂花脆片"，暮秋初冬新上市的柚子因晝夜溫差沉淀下甜意和清冽，和桂花脆片一起中和了醬鴨的咸膩，果香花香和肉香在口中碰撞交融。主菜"前童油豆腐?岔路梅花肉"以寧波土菜油豆腐?肉為靈感，用寧波前童鎮(zhèn)千年歷史的油豆腐映襯肥瘦相間的土豬肉，配以油豆腐，帶來醇香味覺體驗(yàn)。菜單中的"鹵肉油封糯米飯"、 "爐端烤封壇臭黃魚"、"沙溪牛腩?秋板栗?青番茄燉食"等，都能窺見傳統(tǒng)江南菜系的余韻，又有創(chuàng)新的食材搭配和烹調(diào)技法，激發(fā)出鄉(xiāng)土菜肴的全新生命力。

時(shí)令食材的運(yùn)用，亦見功力。深秋時(shí)令的雌蟹蟹黃豐腴香醇，雄蟹蟹膏黏膩鮮美。主菜"手打年糕釀寧海灣膏蟹茳"以當(dāng)季新鮮豐腴的蟹和家常菜年糕搭配，溫?zé)岬哪旮庖匀彳涰g性承托住蟹膏的油潤豐腴，蟹膏的鮮醇亦滲入年糕，極鮮與至糯在口中交織共舞，山野的質(zhì)樸與土菜的煙火氣化作舌尖上的溫暖與滿足。新昌安嵐帶來的"山坑黃精和松茸燉竹林老雞湯"，山坑黃精的甘醇正滋補(bǔ)了秋季的干燥寒意，松茸飽吸了松林與秋雨的精華，散養(yǎng)的老母雞肉質(zhì)緊實(shí)，輔以文火慢燉，竹林雞的豐腴、黃精的甘潤與松茸的濃香相互滲透，湯色清亮如茶，入口鮮醇。

寧海、新昌與千島湖的在地風(fēng)味，經(jīng)主廚的當(dāng)代詮釋，勾勒出江南菜的現(xiàn)代風(fēng)雅圖景。這份秋季菜單不僅延續(xù)了安嵐一以貫之的"土菜精做"和"不時(shí)不食"的飲食理念，亦為"良辰美景，賞心樂事"的隱奢度假體驗(yàn)增添味蕾上的豐富享受。

"山野里的漂亮飯"套餐的價(jià)格為888元/人或1588元/2人，可單獨(dú)購買，也可以房+餐的形式組合購買。該套餐將在三家安嵐酒店同步推出，并持續(xù)三個(gè)月，安嵐誠邀賓客共赴這場(chǎng)舌尖上的山水之約。